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水果罐頭真的和一些人認為的那樣沒有營養價值嗎
編輯:煙臺盛隆食品有限公司   發布時間:2020-03-17

       罐頭食品是日常生活最普遍的一種便捷食材,可是伴隨著人們對于健康飲食的高度重視,很多人將罐頭被某些人當做了不健康食品的象征。水果罐頭真的不健康嗎?實際上水果罐頭不但美味可口、營養元素,并且衛生安全可靠。下邊有水果罐頭生產廠家來為您具體介紹。

       誤解一:罐頭不霉變是因為添加劑事實:罐頭不用也不容許加添加劑

       罐頭食品的最本質特點便是選用密封和高溫除菌技術,清除了病原菌和腐壞菌,是食品產業上對食材貯藏和長期供貨的超前性革命。從罐頭食品問世起,其就代表著安全可靠的食材。罐頭產品因為清除了食材腐壞的要素,因而是不用也不容許添加任何添加劑的一種食材。不管罐頭生產加工技術怎樣改善提高,安全是罐頭食品的主要特點和基本前提。據英國FDA統計分析英國二零零七年至二零一二年之間的四千多例食源性疾病報告中沒有一起與罐頭食品相關。

水果罐頭

       罐頭制做通常采用以下步驟:把食材生產加工處理后裝進罐里,歷經排氣步驟,食材熱度達到90℃之上;隨后,電焊密封罐頭使罐里呈真空狀態;然后,罐頭被放進爐內加溫至145℃將近一個多鐘頭,以保證罐里的病菌在高溫之中被全部殺盡;加溫除菌后的罐頭等候冷卻后,才被放進庫房內收藏;庫房內維持25℃常溫達7至14天不一(此溫度最容易讓病菌滋生),在這期內損壞的罐頭都會被丟棄,以防止流向市場。

       誤解二:罐頭是垃圾食品,沒有營養元素事實:罐頭產品營養元素流失程度并不會超出正常烹制

       美國加利福尼亞大學學者研究比較了罐藏蔬菜水果與新鮮和冷藏的水果、蔬菜的營養元素,發現新鮮的水果、蔬菜大多數只是在剛採摘時才可以提供給人體各類維他命和礦物,但因為貯藏過程中的空氣氧化會造成營養元素的損害,因而烹制和貯藏過程造成的營養元素損害比預估的要高。而商業化的罐頭生產加工和冷藏貯藏卻能維持主要的營養元素。

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